天津快乐十分走势图

宁津县溢香园专注酿造味极鲜酱油,黄豆酱油,清香米醋,有机黑小麦醋等调味品!

全国咨询服务热线:

15066563428

联系我们
联系人:吕经理
电话:15066563428
地址:宁津县保店镇政府驻地
当前位置:主页 > 产品中心 > 黄豆酱油 >
黄豆酱油
发布日期:2018-12-24
黄豆酱油,主选优质黄豆做原材料,经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育,并大量产生和积蓄所需要的酶,如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸,产生鲜味;谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸;淀粉酶将淀份水解成糖,产生甜味;果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂,使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时,在制曲及发酵过程中,从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。
黄豆酱油在生产的过程中也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸,由酵母菌发酵生产乙醇,以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分,虽多属微量,但却能构成酱油复杂的香气。此外,由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素,使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和,形成色香味和风味独特的酱油。
  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:桶装黄豆酱油
  • 全国服务热线:
    150-6656-3428

    宁津县溢香园酿造天津快乐十分走势图
    电话:15066563428   0534-5551645联系人:吕经理
    地址:宁津县保店镇政府驻地
    技术支持:
    宁津县溢香园酿造天津快乐十分走势图专注酿造有机黑小麦醋、清香米醋、味极鲜酱油、黄豆酱油等调味品,欢迎前来咨询!

    溢香园酿造
    天津快乐十分走势图 88棋牌 天津快乐十分走势图 猪猪棋牌 平安彩票 平安彩票 平安彩票 88棋牌下载 猪猪棋牌官网 88棋牌